1- Ajvar
Makedonya’da deneyebileceğiniz mezelerin başında Ajvar geliyor. Közlenmiş biber ve patlıcandan yapılan bu meze, ülkede kahvaltılık olarak tüketiliyormuş. Daha baharatlı olan türü ise Pindzur olarak biliniyor. Ayrıca, kavanozlarda satılan mezeyi, satın alıp yanınızda getirebilirsiniz.
2- Börek
Makedonya börekleriyle nam salmış bir ülke. İlk akla gelen de tartışmasız Boşnak Böreği oluyor. Çeşit çeşit hazırlanış biçimleri ve içine doldurulan ıspanak, peynir, patates gibi malzemelerle kendinize güzel bir ziyafet çekebilirsiniz.
3- Cevapi
Cevapi, Makedon tarzında kebap olarak düşünülebilir. Dana veya koyun kıymasından yapılan sade köftelerin ızgara edilmesiyle yapılıyor. Salata ile servis edilen bu köfteler, porsiyon üzerinden değil sayı üzerinden satılıyor.
4- Kachamak
Oldukça sempatik bir isme sahip olan Kachamak, mısır ununun kızartılıp tereyağı ile buluşturulmasıyla yapılıyor. Krema veya yoğurtla servis edilen bu nefis Makedon lezzetini, farklı bir tat arıyorsanız mutlaka deneyin.
5- Kaymaçina
Görüntüsü ve tadıyla krem karameli andıran bir tatlı, Kaymaçina. Muhallebi kıvamına gelen süt, yumurta ve şekerin üzerine karamel dökülerek yapılıyor.
6- Makedon Çorbası
Makedonya’da özellikle Üsküp’te, enerjinizi toplamak için girdiğiniz herhangi bir restoranda güzel bir çorba siparişi verebilirsiniz. Özellikle et suyuna mevsim sebzeleri eklenerek yapılan Vegeta’yı mutlaka deneyin. Yalnız çorbalar, alışık olduğunuzdan biraz koyu gelebilir.
7- Mekitsi
Kökleri Bulgaristan’a dayanan Mekitsi, ülkede severek tüketilen hamur işlerinden biri. Küçük bir bazlama ekmeği ya da pişiyi hatırlatan bu minik atıştırmalıklar kızartılarak yapılıyor. Sade veya üzerine reçel sürerek yiyebilirsiniz.
8- Pleskavitsa
Oldukça büyük ve yuvarlak bir köfte olan Pleskavitsa, restoran ya da marketlerde gram üzerinden satılıyor. Hazırlandıktan sonra ızgarada pişirilen bu köfteleri, Üsküp’te hemen hemen her restoranda deneyebilirsiniz.
9- Polneti Piperki
Makedon usulü biber dolması olarak nitelendirebileceğimiz Polneti Piperki, yeşil veya kırmızıbiberlere tıpkı bizim hazırladığımı harç gibi bir karışım doldurularak yapılıyor. Ayrılan nokta ise biberlerin, yumurta ve ekmek kırıntısıyla bulanıp fırınlanması diyebiliriz. Makedonların sofralarını renklendiren güzel lezzetlerden biri.
10- Shopska
Yeşilin sokaklarda sofralara taşındığı ülke Makedonya’da nefis ve sağlıklı salatalar da tadabilirsiniz. Lahana, domates, salatalık, marul, havuç gibi son derece taze ve faydalı malzemelerle yapılan bir mevsim salatası olan Shopska, hafif bir öğün için mükemmel seçim olacaktır.
